Description

Si boire procure autant de plaisir, c’est en grande partie grâce aux arômes.

En dégustation, l’arôme n’est pas uniquement perçu en tant qu’odeur mais aussi comme flaveur (goût).

Les arômes du vin sont nombreux (plus de 1000 molécules aromatiques ont été identifiées) que l’on classe en 3 catégories selon leur origine.

Le monde du parfum du vin paraît complexe mais il est aisé d’apprendre à reconnaître les arômes et à les classer. Pour que ce soit plus facile, on va raisonner en terme de famille c’est-à-dire utiliser les principales séries aromatiques.

On peut se demander comment ces arômes évoluent au cours du temps, pendant l’élevage et vieillissement du vin. Ainsi, on pourra estimer le moment opportun de sortir une bouteille pour qu’elle soit à son apogée gustative !!!
Il existe quelques défauts du vin, il faut comprendre leur origine pour les éviter.

Que nous révèlent les arômes sur le vin ? Comment peut-on interpréter les sensations ressenties ?

Quelques techniques seront abordées afin d’exercer votre nez.

Un jeu des odeurs et flaveurs vous est proposé pour essayer de les reconnaître et de les classer, en dégustant des solutions d’arômes naturels alimentaires.

Et pour finir, nous mettrons tout ceci en application, en dégustant 4 vins et en les décrivant le mieux possible.

Prêt ? A vos marques. Sentez !!!